猪肉泡水去血水，去筋膜，切小块，加除山药粉和玉米淀粉外的所有调料，放破壁机打成细腻又粘稠的糊状混合物。再放入山药粉和玉米淀粉顺时针搅拌均匀。
将羊肠衣用清水泡一下，过水，重复三次，将里面也用漏斗接水龙头清洗一遍。抖去水分备用。
将肉馅灌入羊肠衣内，隔一段分扎，用牙签扎气泡，晾半小时，用外皮干爽些。
冷水放香肠一起下锅，放一小勺盐，一勺料酒，全程开小火盖锅煮，约二十到三十分钟，如图的状态就可以啦！
只要全程小火煮，在灌肠时不要灌太满，就不会爆开，拿一根切开，鲜嫩多汁，好好味啊！