巧克力山间小溪吐司，中种法

配方（学厨450g金色低糖吐司盒1个） 中种 高筋面粉160g； 牛奶 100克；高糖酵母2克 主面团 高筋面粉 70g；可可粉 17克；糖35g；高糖酵母2克； 盐 3g；牛奶 40克；鸡蛋 半个； 黄油17克；淡奶油25； 内陷 黄油10；糖粉12；鸡蛋5；可可粉2.5；奶粉25；牛奶7

揉个中种，放进冰箱冷藏12小时。 牛奶中种特有的纹路。

黄油和淡奶油以外的材料放入厨师机揉到扩展阶段，加入黄油和淡奶油。（淡奶油也可以先放）

4. 揉面时间参考：  慢速混合到没有干粉，3分钟；  4档6分钟，这个时候拉个膜，边上有锯齿；  加入黄油和淡奶油，慢速混合3分钟；  4档4.5分钟，非常不错的手套膜。

5. 出缸温度24度，非常完美。