吊炉蜜汁叉烧

科普一下猪颈肉和梅花肉的部位😝😝😝

肉买回来后洗干净，然后擦干水，切小块一点，方便腌渍入味，也不要太小啊，最后挂回形针多累啊，对吧？！再说也怕你们回形针不够用🤣🤣🤣………

把上面列出的所有调味汁混合均匀，然后和肉块、葱段、姜片、蒜片一起放保鲜袋里，挤压出空气后，隔着袋子用手捏捏揉揉，做做马杀鸡2-3分钟，然后放冰箱冷藏腌渍24小时；

腌渍好后，把肉平铺烤架上，或者用回形针勾好以后铺锡纸上，然后抹上一层腌渍的调味汁；

如果是平铺在烤架上烤，那烤架就放烤箱中层，如果是吊炉烤，那烤架放最上层，烤盘里铺锡纸放最下层，以便接滴下来的汁水，把肉条用回形针勾好后吊在烤架上，然后烤箱温度200度烤35-40分钟，中间刷一次汁水翻一下面（吊炉烤不存在翻面）；

最后剩下的腌渍调味汁不要丢，用小锅煮开后小火收汁，然后把里面的固体物质（葱姜蒜）筛出去，留下纯酱汁淋在烤好的叉烧上面，再烫几颗小青菜，搭一个溏心蛋，就是一份完美的叉烧饭了😍😍😍