2只鸡腿去骨 洗净 擦干（这里是一人份 也可以多做点）
切成大块肉丁 撒海盐 黑胡椒 蒜粉 抓匀 腌制半小时
腌制的过程中我们先做塔塔酱 一个熟鸡蛋切碎 ➕1/5颗白洋葱 切末➕3勺蛋黄酱➕1勺第戎芥末酱（可不加）➕手磨黑胡椒 搅拌均匀
这里我加了1根酸黄瓜 切丁 代替柠檬汁 原配方是要加1勺柠檬汁 提味
酱汁：3勺日本酱油➕3勺苹果醋➕2勺白砂糖 倒入小锅中 中小火加热到白砂糖融化 酱汁冒小泡即可
腌好的鸡腿肉➕1颗鸡蛋➕5勺淀粉 充分抓匀
煎锅里倒橄榄油（这里我用煎炸方式 油倒的相对少一些 原配方的油要没过鸡块 这样炸起来受热更均匀）中小火加热到7成热 放入鸡块
中小火炸到四周金黄 捞出 沥油
转中大火 加热油温 再次放入炸好的鸡块 复炸一下 炸到颜色变焦黄后 捞出沥油
鸡块放入盘中 上面放塔塔酱
淋少许酱汁
开吃😋