鸭边腿2个，剁块
葱、姜、小米椒、八角，桂皮 姜要多来点，因为鸭是凉性的
凉锅放油
油热了直接放鸭翻炒 我省去上糖色这步，因为我用的代糖不好上糖色
鸭多翻炒会儿，鸭皮上油特多，我就吧鸭皮朝下，能把鸭油扁出来些，炒的差不多别干了，放入配料葱姜八角桂皮小米椒，在炒一会儿
放入一罐啤酒
放入老抽上色
料酒，如果啤酒不够漫过鸭肉就在少加点水，盖上锅盖小火炖 糖，我放的是代糖
炖差不多20分钟左右，水比之前少三分之一时下入红萝卜 这时候加盐，看个人口味加盐，我差不多放了2.5克盐，因为我家盐勺是一勺1克 翻一下再继续盖锅盖小火炖，再过15分钟左右水剩三分之一时打开锅盖，开大火收汤 最后要出锅的时候加入青椒，翻炒2分钟出锅
青椒是灵魂，放了青椒之后整个味道都得到了升华