准备好 材料
茄子切块，浸入水中，这样可以使茄子在炒制时少吸油
葱切碎
切姜丝
大蒜切碎
茄子沥干水分；在茄子表面，撒配料表中15ml的玉米淀粉。
混合配料表中勾芡部分的玉米淀粉和水制作水淀粉(勾芡)
热锅冷油将茄子煎到金黄色，放在盘子里
油锅放入芝麻油，中小火；放入生姜和大蒜，爆香；放入猪肉末翻炒。
加入小葱，甜面酱，豆瓣酱，翻拌均匀；中小火
加入鸡汤，味增，白糖，酱油；
加入茄子，翻炒大约一分钟；
加入水淀粉勾芡，混合均匀
加入小葱碎，出锅装盘
也可以直接浇在白饭上，就成盖浇饭