戚风（小）蛋糕～烤箱版

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作者： shirley_07

此配方所有材料的量，可以做一个6寸和一个八8寸的戚风蛋糕🍰(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

用料

戚风（小）蛋糕～烤箱版的做法步骤

步骤 1

准备好的所有材料如图

步骤 2

食用油中加入30g白砂糖和牛奶一起乳化乳化：意思就是用自动打蛋器打发（我用的手是迷你自动打蛋器）看上去油和奶完全融合了，就可以了哦（我用迷你打蛋器搅拌，至少5分钟）

步骤 3

面粉加入白糖油中

步骤 4

搅拌均匀为止

步骤 5

蛋黄蛋清分离 @蛋清提前放冰箱冷冻10分钟，烤出来的蛋糕更加稳定

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步骤 6

将蛋黄放入油面粉中，搅拌均匀

步骤 7

顺时针搅拌均匀

步骤 8

蛋清加入柠檬汁，开抵挡打出大气泡，再把10g白砂糖的三分之一倒入蛋清中，打蛋器调2档开是打发，从大气泡打发至小气泡。注意:第一次打发一定要中档，否则出来的蛋糕会裂开的非常厉害

步骤 9

这个时候先去预热烤箱再把10g糖加入，开2档打发蛋白，打发至有纹路即可。 chuba

步骤 10

把剩余的10g白砂糖放入，继续打发。

步骤 11

打发至这个状态即可，提起来有小尖尖。打发的蛋白的时候，速度不要打的太高

步骤 12

将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中完全搅拌均匀

步骤 13

再将蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白霜中，以Z型的搅拌方式完全搅拌均匀。记得全程要快速而且轻巧哦！

步骤 14

把所有蛋糕液放入裱花袋中在这个时候预热烤箱五分钟上管120℃下管130度

步骤 15

10寸配方可以做: 4个5寸戚风蛋糕胚，上层125℃下层135℃烤36分钟

步骤 16

用裱花袋挤入被子中8-9分满，再用牙签搅拌一下，直到没有气泡即可

步骤 17

放入烤箱，小蛋糕上下管120度预热之后，烤22分钟！倒入小盒子8分满，就可以啦！

步骤 18

小的纸杯蛋糕，烤22五分钟出炉～(￣▽￣～)~

步骤 19

密封保存2天

步骤 20

咬一口，好好吃呢(✪▽✪)

步骤 21

可可味_§:з)))」∠)_

步骤 22

小纸杯奶油蛋糕🍰

步骤 23

做了自己爱吃的火龙果味奶油小蛋糕

步骤 24

我用的是蓝风车淡奶油哦(´-ω-`)

步骤 25

此配方可以做一个八寸蛋糕胚哦(´-ω-`)

步骤 26

手脱模视频😬

步骤 27

很不错的组织(・ω< )★

步骤 28

6寸配方可以做4个四寸蛋糕🍰哦

步骤 29

喜欢吃软绵绵的口感，可以盖一层锡纸哟这是8个鸡蛋的量，可以烤7个4寸小蛋糕胚一个4寸大概110g的重量，过于多有点铺出来了

步骤 30

好迷你的小蛋糕备注：4寸小蛋糕上层130℃下层135℃烤35分钟

步骤 31

蛋黄蛋清分离之后状态

步骤 32

自己动手，过程好享受#^_^#

步骤 33

烤了方的蛋糕，也是八寸的配方哦(*ˊૢᵕˋૢ*)

步骤 34

开了花的戚风蛋糕

戚风（小）蛋糕～烤箱版的小贴士

4寸蛋糕胚 125℃-130℃ 烤35分钟 6寸蛋糕胚 130℃-140℃ 烤40分钟 8寸蛋糕胚135℃-140℃ 烤45分钟 10寸蛋糕胚 145℃-150℃ 烤50分钟

菜谱创建时间：2020-11-02 19:19:30

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