1、牛肉切小块凉水下锅，加入料酒和姜片中大火煮开，目的是去掉肉里的血水。 2、水开后仔细撇去浮沫，把干净的汤倒出来待用，肉留在锅里等待下一步操作。 3、等待水沸腾的期间，可以准备一下番茄以及葱蒜。番茄去皮切块、葱白切段、蒜切末。
1、锅里不放油干炒一下牛肉，让锅里以及肉表面的的水蒸发一下，防止油进去炸 2、锅里放油，放蒜末，炒到肉表面有微微的焦褐感，加入八角等干香料翻炒一下。 【炒肉的时候可以不用总去翻拌它，让肉一面一面煎上色】
1、加入切好的番茄，炒出红沙。 2、把番茄和肉推开，加入适量番茄膏炒一下，目的是减少番茄膏的酸味。 3、继续调味，加入适量生抽、蚝油、砂糖、翻拌均匀。 【虽然一会要加水，但现在也别放太咸了】
1、锅里加入刚才留好的牛肉汤，加入十三香、白胡椒、鸡精 2.1、高压锅:上汽之后转小火15分钟 2.2、普通炖锅：水开后炖1小时或更久 3、等待期间可以把土豆切好，或者加胡萝卜应该也不错
1.1、高压锅版：等高压锅自然泄压，放入切好的土豆，盖好盖子，中大火上汽后转小火3分钟，等高压锅再次泄压就做好了 1.2、普通炖锅版：牛肉软烂之后加入土豆，再煮15分钟左右，等土豆也软糯就做好了 2、尝下味道，如果味道淡的话就加点盐巴
撒上切好的香菜末，可以开动了