鸡蛋2个加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散
平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝
年糕切成筷子粗细的条状
嫩豆腐切小块
香菇切片，胡萝卜、茭白切丝，韭菜切段
猪上肉去皮，肥肉部分切成薄片，瘦肉部分切成丝
锅热放入1小勺冷油，加入肥肉小火煸出猪油后捞出猪油渣 · 用猪油做出来的豆腐年糕会更香哦~不喜欢的小伙伴也可以直接使用食用油
转大火放入年糕翻炒至稍稍变软，放入1/2大勺生抽、1/2大勺蚝油、1小勺糖翻炒均匀
继续放入胡萝卜、茭白、香菇、雪菜翻炒出香味，加入开水或者高汤刚好没过食材
煮至汤汁浓稠放入豆腐块、肉丝煮2-3分钟
最后关火撒入韭菜段拌均，放上蛋丝即可
1、嵊州人常吃的年糕，和我们过年吃的糯米年糕不太一样，是用粳米做的，吃起来柔韧弹牙有嚼劲，不会黏软粘牙。 这种年糕在嵊州也被称为“磨糍”，是用磨出来的米浆滤去水分蒸出来的 推荐你们直接网上买现成的，搜“粳米年糕”就能找到。 2、这会儿还没到冬笋的季节，我用了秋茭白来代替。