第一步，其实是洗蘑菇，清水泡一会，洗干净后把蘑菇攥干，两只手用力挤蘑菇，最好攥到蘑菇里面的水都出来。(最好是顺着蘑菇攥，相信我蘑菇不会碎，我就是这么做的。) 第二步，攥干的蘑菇上面放一勺盐，半勺花椒粉，半勺五香粉，1勺孜然抓匀。打入一个鸡蛋，搅拌均匀后放入5勺面粉，3勺淀粉，橄榄油3勺，半碗清水。抓至我图片的黏稠度就可以。可以自行调整水的用量，总体像图片黏度就可以。
第三步，空气炸锅里铺锡纸，200度预热5分钟。到时间后把蘑菇平铺一层在空气炸锅内，200度7分钟，到时间后蘑菇翻面再7分钟，出锅就可以吃，很脆，凉了更脆。这些是一锅的量。