将鸡胸肉放入开水中焯下水，倒入料酒去腥。 将八种食材逐一切丁备用。
锅内倒入适量的食用油，下土豆丁煸炒至熟。
再下胡萝卜丁煸炒至软。
下鸡胸肉丁略煸炒。
将豆腐干、杏鲍菇、香菇、笋丁、茭白一并倒入锅内。
将所有的食材在锅内翻炒混合。
逐一倒入黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、老抽、白砂糖、大半碗泡发的香菇水，翻炒至水收干，汤汁浓稠，即可。
出锅前淋入少量麻油，增香。
浓油赤酱的八宝酱，配白米饭、面条，都是极好的下饭神器。
盛出装盆。