1、杏鲍菇洗净，切条。 2、淀粉、面粉加一个鸡蛋适量的盐和少量水调成糊状。奖杏鲍菇条均匀上浆。 3、炒锅烧热加油烧热，油温六七成热下上好浆的杏鲍菇炸至金黄。 4、捞出杏鲍菇控油，锅内渣子捞净，将鸭蛋黄放入锅中碾碎，炒至糊状。炒鸭蛋黄注意一直保持低温油。 5、放入炸好的杏鲍菇翻炒一下，蛋黄均匀裹住就可以出锅了。