鲳鱼洗净挤干，在鱼身划几刀，然后用少许盐在鱼身上抹匀
锅里下油（比平时炒菜多一些油）油热下姜及生抽（不好把控量的，大概下两到三汤匙）。闻到生抽的香味后下鱼，两面都煎一下。然后下大半碗水（水的量根据鱼的大小）
鱼熟，开盖收汁，这个时候下姜丝辣椒丝，水差不多干把鱼铲起来。锅里的酱汁下点葱段翻炒一下，铲起浇到鱼身上。