首先准备好一个玻璃瓶子，洗干净之后。用热水消毒，消完毒晾干水备用。
准备好，辣椒，蒜头，姜。蒜头拍开剥皮备用（当然你也可以选择剥开皮。我觉得用刀拍开剥皮比较快，反正看你们自己喜欢怎么剥就怎么剥吧。）姜，洗干净切片，辣椒切成两段备用。这三样东西准备好之后，拿出一个破壁机将这三样食材放进里面打碎（我没打的那么碎，差不多就行了，但是也不能看上去好像没有打一样那种。）打碎之后拿个盘将食材倒出来备用，对于沾不沾水的问题！这些食材我都是有沾水的，除了那个玻璃瓶子不沾水之外。其他的都沾水了，其实这个问题不大的。
锅内放油（当然锅里肯定是不能有水的），将油热到大概二十度把食材倒进锅内翻炒三分钟之后下酱油，蚝油，鸡粉，盐（这里需要关小火），继续翻炒五分钟之后。锅内冒泡就可以把火关了（这里需要大火快速翻炒）火关了之后加醋进去翻炒两三下就可以了，最后加上芝麻。
最后等辣椒酱晾凉之后装进玻璃瓶子里，不需要放进冰箱保鲜。