准备奶酥。黄油🧈要求是冷藏黄油，刚从冰箱取出，盐一定要加，奶酥微咸的风味是这个奶酱的点睛之作。
直接用搅拌器用点按的方法，搅拌成湿沙子状。如果没有机器，直接用手搓的办法搓成湿沙状。
最后一步加入蛋液搅拌成团。
用两张油纸夹着面团擀薄，这个办法能有效对付这种湿黏黏的面团。烤至金黄之后之后取出捏碎晾凉。
按照图片准备食材，是不是超简单？
所有材料加入锅内搅拌就可以，这里说一下，尽量在维持最大火力又不至于沸腾出来的情况下持续搅拌，这需要火力与打蛋器速度的平衡。
熬酱的步骤就是蒸发水分，稍稍浓稠就可以加入盐，盐在这里不仅仅是调味，还可以凝固牛奶与淡奶油里面的蛋白质，是制作凝乳类糖酱的重要食材！
这个就是重要标志糖泡泡！牛奶沸腾的泡泡和这个不一样，是小而且细密的，糖泡是大不易消失的，在没有温度计的状态，出现糖泡这一锅液体必须上100度才有。
整体显示100度以上，这里说一下，温度计因为食材多少或者是否接触锅底的原因，有时候测不准，糖泡才是最重要的判断标志！
撒上奶酥，趁热装瓶。瓶子需要干燥且干净，装罐后奶酥是潮的，但是奶酥的饼干屑口感与咸味会给整个酱带来层次与风味。
学生们反应都非常好哈哈哈哈哈