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过油肉（鸡肉）
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作者：
活的好好的
用料
过油肉（鸡肉）的做法步骤
步骤 1
鸡大胸斜切成片 这样切肉片不散
步骤 2
用清水反复冲洗3遍（一定要冲去血水，去腥增香） 沥水后攥去多余水份
步骤 3
加盐 十三香 拍碎的葱姜末 料酒 老抽 鸡蛋 用手全部抓匀
步骤 4
抓匀后 肉片滑溜有流动性
步骤 5
加入适量淀粉，继续抓匀
步骤 6
抓匀后倒入适当食用油 入锅前再拌匀食油滑油时不粘连 均匀成熟
步骤 7
胡萝卜 青椒切片 蒜切末
步骤 8
锅内下宽油 烧热后（用筷子试下起小泡后）快速用筷子滑散 （先画圈 再画十字）
步骤 9
肉片变色定型后 下入胡萝卜 青椒片
步骤 10
用笊篱沥油后盛出
步骤 11
锅内留少许底油爆香蒜末
步骤 12
翻炒后点味精 出锅装盘
步骤 13
软嫩 肉香
步骤 14
高蛋白 低脂肪
步骤 15
营养美味
菜谱创建时间：2020-11-06 13:52:50
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