洗干净牛腩，冲到水清无血水为止。
牛腩切块，冷水进锅，目的是去除腥味，不要盖锅。
水开大滚2分钟，捞出牛腩，倒掉汤汁，把锅洗干净，不留血沫。
用冷水冲洗一遍，收缩牛腩，也能再去腥味。
烧开水倒入锅内，放牛腩和葱姜。适量加点盐。
在高压锅内，大火烧开，出气后计时15-20分钟，根据自己喜好的牛腩软硬程度控制时间。
土豆，胡萝卜滚刀块。洋葱横一刀竖十字2刀搞定。
牛腩从高压锅出来备用，汤汁留着备用。
按照洋葱，土豆，胡萝卜的顺序进锅，大油翻炒。目的让蔬菜爆香，表面行程轻微焦层，不容易炖得过烂。
牛腩进锅，再加回高压锅的汤汁。大火烧开10-15分钟。
再加入4-6块咖喱块，根据自己口味选择，如果都是大人吃可以再加点辣椒酱。也可以再加点椰浆在这个步骤，会更香甜。
加入咖喱块之后要搅拌，大概5分钟就可以关火，咖喱块加热之后会变粘稠，需要多观察，别糊锅。
起锅摆盘。
小朋友光盘。
如果不喜欢太烂的蔬菜，可以用大炒锅把蔬菜炒一遍。我用珐琅锅炒蔬菜不会很焦，为了方便户外也可以用这个锅做，一锅可以搞定。