肉切丝，青笋切丝，云木耳泡发好，（如果木耳大切丝，我泡的云耳是小的不用切）大葱切小段，姜切丝，蒜切末分两份，一份和葱姜蒜炒，一份起锅放。（我特意切了点红萝卜丝和青椒丝，是想告诉小朋友们有什么就用什么炒，比如黄瓜，茄子都行，总之炒出来一样是鱼香肉丝的味道）
先将肉丝放入盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀
起锅烧热，锅烧热放入油，油温四成热放入腌好的肉丝快速翻炒，肉丝变色盛出备用
锅里油直接下入葱姜蒜、几粒花椒、1勺豆瓣酱小火炒
炒豆瓣酱的时候加一点料酒，可以去腥增香，炒出红油
炒香后加入青笋大火翻炒
青笋翻炒两下加入木耳翻炒，这时就可以调味了，加入盐，盐不要多，豆瓣酱里已经有盐了，加生抽1勺，糖1勺，香醋2勺，快速炒匀
炒匀后倒入炒好的肉丝炒均匀，让肉丝入味
肉丝快速翻炒均匀勾一点点芡汁，一点点就好了，因为笋不会出太多水，沟芡只是为了让菜挂上汁味了
准备起锅加入备好的另一半蒜末，这步非常重要，之前不知道总是感觉和饭店的差一点点味道，加这点生蒜末会给这道鱼香肉丝增很多香气，加入蒜末快速翻炒均匀即可出锅了
有了这道鲜美可口的鱼香肉丝，一定会让人想多吃两碗饭😊😊