6寸戚风蛋糕

蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻至冰渣状态

细砂糖10克、牛奶和玉米油混合搅匀

加入低筋面粉，用蛋抽以Z型轻柔搅拌至无粉、顺滑

加入蛋黄搅匀

细砂糖30克分3次加入蛋白中。 蛋白低速打出粗泡，加入1/3细砂糖；高速打至细泡，加入1/3细砂糖；高速打至有纹路，放完剩下1/3细砂糖；中速打至干性发泡（5档打蛋器为例：2档-4档-3档）。