豆参鱼头汤

1，菜场里买的花鲢鱼头，倒入料酒，加盐，姜片

2，准备好豆参，倒入开水，用勺子不断按压使其变软，如下面视频所示。

这是用勺子挤压豆参

3，戴好手套挤压豆参里的水分，放入另一个碗里。

这是挤干水分后的豆参。

4，煎鱼。

5，煎好一面，翻下煎另一面。

6，倒入开水和豆参，开大火让水烧开后，换成中小火，盖上锅盖，煮10分钟后，汤会变成乳白色（如下面视频所示)。就可以加盐了，如果想再鲜一些，可以加鸡精。

这时候汤变成乳白色

7，装盘，撒葱花。