【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕(搬运)

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作者: 茜HYQ
模具:直径18厘米,7寸圆形模具

用料

【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕(搬运)的做法步骤

步骤 1

将消化饼干掰成小块放进搅拌机。没有搅拌机的,可以装进食品袋,用擀面杖将饼干压碎碾细。

步骤 2

全部打成粉末状

步骤 3

加入一小撮粗盐,此步可依口味省略

步骤 4

分次将融化的无盐黄油加入饼干粉中,拌匀。

步骤 5

拌匀到湿度可以捏成饼,即可。

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步骤 6
步骤 6

将烤模底部和四周都抹上油

步骤 7

底部和四周都铺上烘焙纸。步骤6和7,硅胶模具可跳过。

步骤 8

用汤匙和顺手的底是平整光滑的工具将饼干压实。

步骤 9

底做好,接下来做边墙。不喜欢边墙的,可跳过。喜欢吃饼干底的,可以随意做高点。汤匙,烧杯,手,都可以用上。

步骤 10

做好是这样平平整整的。

步骤 11

放进冰箱冰至少半小时。

步骤 12

然后开始做芝士蛋糕的部分。放置室温,假如室温很低的放微波炉,将奶油奶酪软化。

步骤 13

加入白糖,以中低速搅打。没有电动搅拌器的,可以先将奶油奶酪用打蛋器打顺以后,再加入白糖搅拌。

步骤 14

搅打到摸不出砂糖的颗粒。

步骤 15

加入柠檬汁和柠檬皮,搅匀。从此步开始可以用刮刀拌,用搅拌机的要最低速,避免打入太多空气。

步骤 16

再晒入低筋面粉

步骤 17

搅拌均匀到无干粉,无面粉结块。

步骤 18

加入鸡蛋打匀。

步骤 19

打到这个状态

步骤 20

加入酸奶油打匀

步骤 21

打好是这样。

步骤 22

倒入已经冰了至少半小时到饼皮里

步骤 23

用刮刀磨平

步骤 24

轻敲几下

步骤 25

放入以150度预热的烤箱烤50~60分钟

步骤 26

然后将烤箱开一个小缝静置一个小时。

步骤 27

然后将放凉的烤箱放进冰箱冷藏6-8小时。

步骤 28

想要发照朋友圈的一定要看以下这三个步骤。 切蛋糕之前先将刀浸入热水。

步骤 29

将刀擦干,再切。

步骤 30

每一刀都重复前面两个步骤

步骤 31

这样你就得到了最上镜的芝士蛋糕横切面。

【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕(搬运)的小贴士

饼皮可以只做底,也可以筑高墙比芝士还高,可随意调整。

菜谱创建时间:2020-11-07 17:35:14
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