1.排骨焯好，重新加入没过排骨一半的水，加少半勺盐，八角1个，葱姜，高压锅上压后，压10分钟开锅（不易更久）取出排骨。 2.酸菜丝洗2-3遍，拧干。1汤勺油炒一个八角，几片姜，蒜4个，葱一节，炒香后，中小火加入炒酸菜10分钟，炒蔫一点。 4.取出排骨，和酸菜一起再炒，排骨加入后放1汤勺生抽，半汤勺老抽，炒匀。 5.把高压锅里的骨汤倒入一半，另一半加清水，如果加粉丝再加入，再小火炖10-15分钟出锅。