葱姜切片备用。
大蒜切片备用。
黄瓜，胡萝卜切成指甲盖大小的块备用
花生米炒熟放凉熟备用。
鸡胸肉切成指甲盖大小的块。
放入少许料酒。
放入少许白胡椒。
放入少许淀粉，拌匀腌制一会。
调碗汁:两勺料酒。
两勺生抽
一勺醋
一勺白糖
一勺蚝油
一勺淀粉
少许食盐和少许清水搅拌均匀备用。
干辣椒切段，花椒粒少许儿备用。
热锅凉油，将鸡肉下入锅内滑至变色盛出备用。
起锅下葱姜蒜花椒辣椒爆香。
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下入胡萝卜翻炒。
下入鸡肉翻炒。
下入黄瓜翻炒。
下入花生米翻炒。
加入碗汁，大伙火翻炒至收汁粘稠即可出锅。