猪脚姜醋蛋

煮好鸡蛋去壳备用

我用的是紫姜，喜欢它爽口。大肉姜要选没渣那种。姜片去皮，切成片，不要太薄！（或将姜切小块拍扁。）然后放在阳光下晒3小时去水份。

放点油煎姜片，煎到金灿烂的。

放1勺蜂蜜继续和姜片一齐爆炒。小心火候。

爆炒姜片

炒好姜片转瓦煲，倒入整瓶八珍甜醋。

开火先煲姜酷

醋滚开后放鸡蛋。鸡蛋去壳时剥皮要小心，别弄烂了。要不然醋面就很难看。

小火煲15分钟，关火，不要揭盖！约半小时左右再煲15分钟，关火，不要揭盖！让姜、醋、蛋三者混为一体。

放入晾干水的猪脚

继续开火煲，小火15分钟左右可以关火了。静待一晚。

因为心急吃，我采用早上起来煲15分钟，中午煲15分钟，晚上继续煲15分钟。（♨️小火煲）晚饭时就可以开吃了！这种猪脚会爽口点，如果想猪脚软烂点就再焖一天。