桃花泛（番茄虾仁锅巴）

1.把吃剩下的米饭铺在烤盘上，手上蘸点水，压实。厚度在一厘米左右即可。2.烤箱预热10分钟，上下火220度，烤半小时，停火拿出来晾十分钟。再放进去烤10-15 分钟即可。

烤好的锅巴掰成块，备用。

1.虾开背，用少许水淀粉抓匀。2.葱切圈，姜切末，蒜切片。3.胡萝卜切丁，青豆焯水备用。

把腌好的虾炒熟。

锅内烧少许油，加葱花蒜片姜末爆香，倒入三分之一碗番茄沙司，20克白糖，5克盐。

再倒入100克清水。

搅拌均匀后烧开，加入调好的水淀粉和10克白醋，熬成如图这样浓稠起泡。再倒入虾球、玉米粒，胡萝卜丁，青豆。关火。

锅内多少油，油热后炸锅巴，先放一片试试，能立刻飘起来说明油温够了。锅巴炸1-2分钟捞出。

炸好的锅巴装盘，把熬好的汁马上浇在锅巴上。一定要等锅巴炸好立刻浇，这样才会有滋啦的声响。

桃花泛就做好了。我没有青豆，就用青椒丁代替配色了。