正常杀鱼，掏干净内脏，洗净粘液 剪掉多余的鱼鳍，留个尾鳍就OK了 拿厨房纸巾吸干表面水分
两边各划三刀方便入味
为了方便烤制的时候不用翻面 鱼从中间切开，不要切断
像这样可以打开，微微立起就可以
切姜片，塞于两面刀缝中，鱼腹中也塞几片
裸鱼半斤重的样子，不要买很大的，不容易入味也不容易熟
给鱼抹盐，盐有点讲究 我选用的是喜马拉雅玫瑰海盐，盐度比较低，不怕太咸。正常食盐用量一定要减少，腌渍完要用水充干净，不建议使用，容易腌过头。
抹盐的时候正反两面，加上鱼腹内都要抹匀
除了料酒、生抽、油不能少 其他佐料没有条件可以不加，主要是为了去腥增香
找一个保鲜袋，厚一点的最好，把所有调料倒进去揉匀
封口后放在冰箱中腌渍三个小时以上，一天更入味。注意想起来的时候去翻个面。
准备烤盘加锡纸，吃完盘子都不用刷
将腌渍好的鱼简单冲洗，擦干表面水分 鱼打开，半立起来放置
取出生姜
撒上少许料酒，表面刷油 根据个人喜好，喜欢烧烤味道的撒椒盐、辣椒面、孜然
西门子的烤箱选的3D热风，200摄氏度30分钟 没有3D热风的，可换成上下火中层 请根据自家烤箱情况调整时间，表皮微焦即可 不喜欢焦的可以表面盖锡箔纸
注意观察鱼的表面，金黄焦脆就OK了
新鲜出炉，一点都不老，外焦里嫩，贼香
1. 姜/料酒是去腥必备，盐/黄油保鲜增味，油可以锁住鱼的水分，一样也不能少 2. 想要达到烤鱼的芬芳，各种烧烤粉不可缺少 3. 放心大胆烤，鱼皮有阻挡作用，鱼皮微焦的时候里面鱼肉正好