1⃣选用猪五花，洗净去毛，冷水入汤锅，水开后煮约20分钟，将肉煮制肉熟皮软为度，捞出晾凉。
2⃣将晾凉的肉切成0.3厘米厚，4厘米宽，5厘米长肥瘦相连的片。豆掰酱、豆鼓剁成碎末，蒜苗（留少许叶，洗净切成4厘米的段）。
3⃣炒勺置中火上，滑勺，热锅凉油，炒肉片，至肉片出油萎缩，加豆掰酱、豆鼓、甜面酱炒至上色，加酱油、料酒炒匀，再把蒜苗加入焖熟盛出。
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