生羊肉切块放入砂锅中，加入葱、姜、料酒，加水没过羊肉，开火煮，去除渣末。
把煮过的羊肉捞出控干水分，把第一遍的水倒掉。再在锅中加入葱姜，茴香，辣椒，香叶等大料加少量盐。
加入料酒、蒜瓣、酱油、冰糖，进一步去腥，上色，盖上盖子，炖煮至软烂，有嚼劲。
出锅前加入美极味调料提鲜，调味.