1.洋葱培根切丁撒黑胡椒粉，烤箱180度烤15分钟（不然容易出水） 2.面粉加水①放搅拌机成团，（26度）室温水解30分钟，或冷藏水解一夜。 3.把水解好的面团加上鲁班种加酵母厨师机打成光滑再加盐，最后分次加水②25g打到手套膜（不需要那么薄透，图中状态）。
面团拍成长方形在三分之二处放上烤过的洋葱培根，折叠。
把光滑面朝下，再放洋葱培根再折，室温发酵30分钟。
倒出面团进行翻面:将面团拉伸折叠，在室温发酵1小时（1.5倍大，按压有轻微回弹）
分割100/个，预整形，发酵20分钟。
最后整形，再稍微搓长。室温25~28度发酵到2倍大40分钟左右。
面包上喷点水，把马苏里拉芝士加点淡奶油混合（更容易融化）撒在上面，上火230，下火210，喷水或打蒸汽5秒，烤12分钟。
出炉。