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肉蟹煲
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作者：
面包和酱
用料
肉蟹煲的做法步骤
步骤 1
鸡爪清洗干净，切掉指甲，切两半，中间切开
步骤 2
冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用
步骤 3
螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净， 我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开
步骤 4
螃蟹切口蘸淀粉
步骤 5
锅里倒多一点油，小火🔥煎螃蟹，煎至变色捞出
步骤 6
锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油
步骤 7
倒入鸡爪，花菇翻炒
步骤 8
加入清水，火锅底料，煮开，转小火盖盖子煮20分钟
步骤 9
再把不好煮的配菜莲藕倒进去，煮三四分钟
步骤 10
倒入年糕
步骤 11
螃蟹也放进去 煮十分钟左右，全程盖盖子焖
步骤 12
最后放青笋翻拌一下更好入味，盖盖子焖一两分钟，我喜欢吃脆脆的青笋，喜欢吃软的就多焖一会儿 汤多的话最后可以开大火收下汁，守着翻底，小心糊锅
步骤 13
美味的肉蟹煲就做好了
步骤 14
非常非常好吃
步骤 15
我老公说不比饭店里的差
菜谱创建时间：2020-11-18 09:25:13
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