把所有需要的食材称好备用
牛奶我用的是婴儿奶粉泡的
将鸡蛋黄蛋白分离后分别放在两个大的容器中,将蛋黄打散后放入玉米油搅拌均匀,再放入牛奶继续搅拌均匀,然后用筛子把低筋面粉筛入蛋黄液中,手动打蛋器在碗中画Z字和十字,不能画圈圈哦,这样会让面粉起筋影响口感,等翻拌均匀之后放在旁边,接下来去打发蛋白
蛋白先用电动打蛋器中速打至大量大气泡后放入60克中1/3的白糖,继续开中速打发蛋白,等蛋白打至出现细腻泡沫时放入20克白糖,继续中速打发,打至蛋白出现很多纹路时再放入最后的1/3的白糖,打发至打蛋器头子上出现小弯勾就算打发完成了
蛋白蛋黄打完后的状态
将蛋白霜的1/3挖入蛋黄液中,翻拌均匀,然后把整个蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀,(如果亲们觉得我做的太快没反应过来,可以看我另一个详细介绍胚子蛋糕的教程,基本一致.)
烤箱提前预热170度十分钟,将蛋糊放入硅胶盘中,上下火170度18分钟左右,(注意:每个烤箱脾气不一样,亲们自己去摸索一下)
这个是八分钟的样子,慢慢鼓起来了
这是十二分钟的状态
这个是十五分钟的状态
出炉啦!
这是第二锅
看起来还不错
回缩冷却后的样子
脱模
这一步是打发奶油的步骤咯!将冷藏后的淡奶油放入冰镇过的不锈钢盆中,为啥要冰镇呢?因为这样才可以打发奶油,先用打蛋器打发一分钟,大概状态是有很多气泡,然后放入7.5克糖,调整至高速模式打2分钟,这时候奶油变得很粘稠了,放入7.5克白糖继续高速打发,大概1分30秒左右,整个过程不要超过五分钟,不然容易把奶油打的水油分离,打的出现小尖角就差不多啦!
然后把刚刚做好的蛋糕胚按照:一层蛋糕胚一层奶油一层水果一层蛋糕胚的顺序层层叠上去,然后把多余的奶油把最外层都涂一下,我觉得做的不够漂亮,亲们别学我哦
买一些现成的糖果装饰一下,放一个小皇冠👑是不是瞬间就高大上了
如果不是立即食用最好放冰箱哦