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广式豆豉蒸凤爪
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作者：
半夏宇汐儿
用料
广式豆豉蒸凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪买回来让店家给去掉趾甲并且剁好，然后鸡爪清洗干净凉水下锅煮8分钟左右然后捞出清洗干净晾干。油烧热，木头筷子插入周边有小泡泡时把鸡爪倒入，一直炸（不确定晾的是不是足够干的话，最好拿锅盖挡一下）
步骤 2
炸至表皮像图上这样（可以再炸一会会）然后捞出
步骤 3
立刻加入冰水里放冷藏泡30分钟以上
步骤 4
泡好的捞出
步骤 5
加入老抽，生抽，盐，耗油，糖，大葱末抓匀，腌制2个小时左右
步骤 6
腌制的过程中可以把花生洗净放高压锅选豆类煮至烂
步骤 7
腌好的鸡爪
步骤 8
盘底放入豆豉，花生，再摆入鸡爪，倒入少许腌制的汁，然后蒙上锡纸放蒸锅內蒸30分钟
步骤 9
蒸好的鸡爪
步骤 10
虽然褶皱不明显，但真的好好吃
广式豆豉蒸凤爪的小贴士
如果家里有锋利的刀，可以自己把鸡爪洗干净煮了晾干了再剁，这样子不会因为没晾干导致油炸而溅油出来。
菜谱创建时间：2020-11-20 10:52:15
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