Focaccia笔记

标注1的材料混合备用1

标注2的材料混合静置片刻，激活酵母，备用2

标注3的材料混合，再加入备用1和备用2（酵母液）。戴上手套揉到均匀（三光），此时面团比较湿润粘软。盖上保鲜膜，再盖一块温湿毛巾。

烤箱底盘加入40度左右温水，预热warm档大约3-5分钟，关闭烤箱预热，调整到“灯光”即可。中底层放面团发酵1小时，直至两倍大。

取出用拳头排气后，平铺在刷了油的烤盘内。用手按压抻大，刷材料4，然后折叠再抻大。在上面用手指按压一个个小凹坑，刷材料4，凹坑里多放些油。撒上粗海盐。凹坑里填入小番茄，继续刷油（感觉表面需要很多油才不会干，下次尝试留些油烤到30分钟后再刷一层继续烤10分钟。）放入烤箱中二次发酵1小时，直至2倍大。

烤箱预热400F，烤时调整到375F，烤30分钟。可以取出再刷一层油继续烤10分钟。