菜团子

1.炒鸡蛋的时候，油温不能太高，否则鸡蛋就成了大块，炒不成絮。 2.像菠菜之类的青菜，应该用盐杀出水分，或者焯水后挤干水分，否则馅料水分太多，不容易成型。 3.往菜团外面粘玉米粉，其实很简单，我看别的菜谱有说一遍一遍撒的，也有说用菜团滚的，我试了，都不太容易。后来我琢磨了一下，在手里抓一把玉米粉，然后一直在手里挤菜团子就行，这样就能把玉米粉给粘上。 4.我买的是家乐福超市的中粗玉米粉，我觉得如果用最细的玉米粉，肯定口感要更好一些。