吉利丁片加水泡软备用
酒渍樱桃与泡樱桃的液体，与糖60克混合，加热至煮沸
熄火，加入沥干水软化的吉利丁，搅拌均匀
加入奶油奶酪拌匀，降温至20度备用
淡奶油加50克糖打发
分3次加入已经降温的奶酪糊中
搅拌均匀备用
慕斯模底部先用保鲜膜包好，将保鲜膜拉紧，也可以用硅胶慕斯模
倒入适量慕斯，用刮刀将边缘填满去除空气
放入一片杏仁蛋糕，再加入适量慕斯，再放入第二片蛋糕
最后表面填满慕斯，用刮刀抹平，盖上保鲜膜放冰箱冷冻
冷冻一夜或变硬的慕斯脱模
淋上巧克力淋面 https://www.xiachufang.com/recipe/104052441/ 可参考链接做法
蛋糕底板上放上杏仁脆片，为了防止滑动，可以中心点放少许黄油，圧平，冰箱冷藏一下固定
由于慕斯是冰冻的，淋面会很快凝固，小心地铲起来放在杏仁脆片上
依自己喜好做装饰
蛋糕放冰箱冷藏一下定型，再切片食用。