猪蹄清水浸泡十分钟后反复冲洗几遍,直至没有血水。然后冷水上锅大火烧开焯水,倒掉后进行第二次焯水,第二次要用烧开的水。事先烧好开水,将焯过水的猪蹄放到砂锅中。
葱切段,姜切片,八角、小茴、桂皮适量,也放到砂锅中,放到火上,小火,保持水是持续沸腾的状态。
一个半小时后,依口味加入盐,然后再小火炖上半个小时。浓香的白汤满满的胶原蛋白,猪蹄完全炖透,肉质入口即化,堪称绝味!