用稍硬的豆腐炆煮的过程中不容易破，这个分量的豆腐是4人份；没有唐芹的朋友可以用芫茜代替；小咸鱼干选用，用水冲走表面盐分；花菇泡约2小时至泡软；虾米泡几分钟；泡过花菇和虾米的水保留；
豆腐切成约一厘米厚的片；
腊肠、胡萝卜、花菇切片；
豆腐用中大火煎至两面金黄，用不粘锅比较好操作；
转大炒锅。热锅放2汤匙油，中火分别炒香冬菇；
炒香鱼干和虾米；
煸香腊肠；
放胡萝卜和姜片炒香；
放入豆腐，颠锅炒均匀；
放入蚝油、生抽、一点糖调味；
倒进泡花菇和虾米的水，再加一点水，约1量杯；
放入料酒后盖上锅盖大火煮沸后转中火炆煮10分钟；
开一点生粉水收汁；
放入唐芹段，大火翻炒均匀；
热一个瓦煲或铁锅；
倒入豆腐，锅边淋一点米酒，即可上桌。