鸡爪洗干净去指甲
鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段、干花椒、料酒。
水开后撇去浮沫，我这里煮了15分钟。
捞出鸡爪过凉水，这里敲重点了，一定一定一定要等鸡爪彻底凉透后，才能开始去骨。我们可以多过几次凉水，或是加冰块或是把鸡爪放进冰箱里，等待它彻底凉透一定不要心急，否则去骨的时候不但不好去，鸡爪还会黏糊糊的沾手。去骨的过程我就不展示了，总之是需要耐心和时间的工作，我大概用了接近两小时，这就是我们能一口一个的关键，坚持会有惊喜滴👍👍
去好骨的鸡爪加入、蒜片、小米辣、野山椒、花椒、柠檬片半个（另一半榨汁加入）
然后加入调料，盐、鸡精、糖、生抽、醋、花椒油、辣椒油香菜和小葱拌匀。
腌制几小时会更入味，马上装盘享用味道也很OK😳
口感酸辣脆爽无比开胃，一口一个停不下来😋😋😋一不小心就咪西下去一大半了😚😚
这道菜耗时较长不太适合新手