把黑鱼切成片，加盐、料酒，淀粉搅拌，搅拌至肉粘粘的，然后上面倒一点油封一下。
热锅加油，下姜片，再下鱼骨煸炒。
放入腌好的鱼片，继续翻炒。
见鱼片有些发白，放入雪菜，继续翻炒。
加入热水，大概2-3小碗。
因为雪菜本身以及有点咸，所以盐只要加少许即可，待汤汁变少变浓，放入葱段再焖一分钟。
盛盘。
鱼片可以在买鱼的时候让菜场老板切。