鸡洗净剖开
将香料放进清水里，放锅内熬半个小时，煮开后小火熬出香味，打去料渣。
把调料配方(盐，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，啤酒)和匀后倒入锅内和匀。
把鸡放进去煮5分钟再泡30分钟(这个时间仅做参考，买的鸡品种不一样时间也不一样，但一定要泡，这样鸡更入味)。若是不剖放整只鸡要放进汁液中再提起来，并倒出腔内的汁液，接着再次浸入，提起来，如此反复三四次后再将整鸡浸入卤汤里(要浸没全身) 。若是剖开的鸡就直接浸入卤汤里，煮5分钟关火浸泡约30分钟至肉软熟。冰冻的三黄鸡解冻后不用煮，可关火后直接泡熟。
泡时鸡会飘起来，用个盘子压着就可以了。
时间到了取出将其挂于阴凉通风处，晾1～2小时至鸡体表面的水分干。
晾干过程中制作面团:高筋面粉倒入和面机内，再把牛奶倒入小碗内，倒入盐，白糖，酵母搅匀后倒入和面机内。再磕入1个鸡蛋，然后启动机器，和面20分钟，和到15分钟时暂停加入黄油，将面团拿出按成饼，把黄油包在里面继续搅打均匀。时间到了再和面10分钟后拿出。
将搅打好的面块拿出来用手按压，揉拌成表面光滑，内部均匀的圆球，边摔打边揉继续揉至出膜。
出手套膜即可。
静置一次发酵，上图发酵好了的图，内里蜂窝状，用手指插个洞不回缩，不塌陷。
鸡剁块后铺锡纸上。
先把姜沬，蒜沫，小米辣圈，青花椒放一个碗内，菜油烧热后淋入碗内。提前把生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油，花椒油，鸡精，味精，白糖和匀备用。
再把另一个碗内备用的万能调料汁和匀直接倒入青花椒碗内。
鸡上面刷万能调料汁，锡纸包好，或放到荷叶里包好。
将面团擀平，再放锡纸包好的鸡在面团上面。
包圆就行，接口放下面。再进行二次发酵。
进行二次发酵，发酵至原体积1.5至2倍后，烤箱预热，上管160度，下管170度，烤箱预热好后把面包鸡放进去烤20分钟，再拿出刷蜂蜜或蛋黄，撒芝麻。个人感觉刷蜂蜜更好吃。
再烤5分钟出锅，上图是刷蜂蜜出锅效果图。
或刷蛋黄烤5分钟出锅，上图是刷蛋黄出锅效果图。
1.不管什么鸡，要泡熟。若是蛋鸡，土鸡就用高压锅压后再泡。 2.烤20分钟后再刷蜂蜜或蛋黄，再烤5分钟，这样做出来的颜色比刷好后再烤的颜色好看些。 3.用荷叶包着烤更好，有荷叶的香味。 4.每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱调整时间和温度。 5.面包里面除了包鸡，还可以包其它的菜品。比如毛肚，牛肉，猪肉都可以。可以做自己喜欢的口味包在里面，包菜时一定要用锡纸或荷叶把菜包起来再放入面包胚内。