不放水的红烧肉

五花肉请老板烧皮，水泡一会，刮洗干净后切块。 锅里放一点点油，把五花肉炒香

草果，生姜拍扁，葱只要葱白，叶子切成葱花备用

五花肉炒黄扒一边，用油爆香葱姜草果

抓一把冰糖，喜欢甜二十到三十颗，不喜欢十五颗左右，就着锅里的油炒糖色，冰糖冒泡就行

倒入五花肉搅拌均匀，根据口味加盐，两勺生抽

加啤酒，随便什么啤酒，刚刚盖过肉就行

烧开后转小火

我一般焖四十分钟左右，大火收汁，装盘后撒一点点葱花，不放也可以。