紫薯饼

1.紫薯、面粉、代糖和泡打粉混匀。多年偷懒经验，用这种头的绞肉机最快混合。

2.酵母和水化开，静置十分钟，确认酵母活性再加进面团内。

3.酵母水倒入料理机，混合成团，太干不成团就一勺一勺加水。

4.26-30度之间发酵1小时，或者冷藏发酵一晚。超过30度放空调房。温度在10度左右就室温发酵一晚，第二天起来做早餐也可以。

5.发酵好后，分成6等份，揉成面团。表面光滑与否无所谓，反正我搅拌机出来就发酵了。

6.不粘锅摆上6个面团，如果室温在26度左右静止15-25分钟再烙。如果室温太低，请开最小火让锅温热，然后立刻关火。这个步骤是为了让面团二次发酵，不是要做熟，锅不能太热，不然就熟了。

7.两面烙黄，不用放油。 别想，分六个面团，一次烙，这么厚，中间肯定是生的，所以微波炉不加盖最高火2分钟30秒。

8.熟了里面不是黏糊糊的，是干爽的味道，不熟就加多一分钟，一点点来，别搞糊了。