面粉 、淀粉 、鸡蛋 、水、 盐一点点 搅拌成糊状。
肉馅 、葱 、生抽 、十三香 、盐 、水适量搅拌上劲。
茄子洗净擦干切成图中的厚度 ，两片之间不要断开 ，放肉馅 、裹面粉 。
油烧至六七成热 ，炸茄盒炸至浅黄色捞出 ，再把油烧至八九成热时把茄盒倒入锅中炸至金黄色出锅。