把所有食材准备好，鸡蛋煎好切丝备用，瘦肉切成长条丝状，加少许绿豆芽，洋葱切丝，粉丝泡发3-5分钟，沥干水备用。
冷油下锅，加入瘦肉炒至变色，加入大蒜片翻炒出香味，加入生抽、食用盐、料酒炒片刻，即可加入洋葱和豆芽蛋炒变微软后加入粉丝翻炒2分钟。
加入食用盐和生抽、老抽调色，加入煎好的鸡蛋丝和葱花搅拌均匀，便可装盘出锅啦！
香喷喷的炒三丝就完成啦！搭配小粥，或者干吃都是很不错的选择。