叉烧包

此处应该有口水

梅头肉切小片

热锅

放入锅中小火煸炒，梅头肉本身带肥，加小半勺油，小火煸的时候慢慢会出油。

煸至肉色变白肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒出香味。 加入料酒，依次下叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀。

加热水至没过肉面，加水的量根据你的锅来定，如果密封性能高的锅，不太耗损水就少加点，如果用炒锅煮就得多加点。

中火烧开后转小火炖约30-40分钟肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

收汁的时候开中到大火，边倒水淀粉边搅，别收太干了

大概这个状态，关火盛出放凉，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时完全凝固（没时间做了可以提前一天晚上做好，第二天包，我都是这么做的）第二天吃先蒸的，比冷冻要好吃很多。

所有材料混合揉成光滑的面团，一定要揉到非常光滑。这个面团的含水量相对高,柔软且不粘手。我用的厨师机活的面，先放液体，糖，再放面粉，最上面的放酵母。

揉好的面团搓成长条，全程不需要发酵，直接搓长条操作。分割成12个面团，每个面团约50克。

面团放手搓圆再按扁，擀薄下周围，中间放入约35克叉烧酱，随意的把四周的皮揪到中间捏紧，注意不需要捏褶子，揪到中间捏住即可。

把剩下的做完。

将包好的包子放进蒸笼中，上盖子防止表皮变干，所有包子静至15分钟，整个过程只有这一次发酵。（夏天发酵需要缩短时间约8-10分钟）

大火烧开上汽后大火蒸15分钟，关火焖两三分钟。

开口需要看运气！

此处应该有口水

吃不完放冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热即可（基本都能吃完）