鱼头米粉首选这种胖鱼头。 这是3人份的配料量。大家作为参考 鱼头买半个，让店家坎成小块。
番茄一个，切块。 金针菇一小把。 金不换（九层塔）若干
干米粉泡水，泡软。
花甲洗干净。
鱼头洗干净。 热锅下油，煎炸鱼头。
煎炸好后，倒掉多余油后，加开水煮鱼头。 汤变白色。
步骤如下： 下白菜，煮到白菜软。 下番茄煮软。 下米粉。 下花甲。 下金不换，胡椒粉，盐，味精。
鱼头米粉完成。