法式面团打面，不再赘述。面温22-24。26度一发40+40分钟，中间翻面
一发结束分割成两块，约280克左右，收圆，室温松弛30分钟
松弛好的面团，轻微排气，整形成鱼雷，放在发酵布上。26度发酵45分钟到1小时，以面团状态为准（手指按压一厘米回弹缓慢有指印）
转移到油布上，割包,送入预热好的烤箱，打蒸气，烤20分钟到上色满意。（我用嵌入式烤箱，石板加石子，最大火力）
切开 吃！