铸铁锅食谱：好侍百多梦日式咖喱牛腩 🍛【好吃的咖喱有诀窍】

牛腩要做好吃，准备步骤非常非常非常重要！ 那就是：冷水泡一夜，泡出血水！ 首先，我们把牛腩切成大约5cm的块，稍微大一点也没关系，因为后面煮熟感觉会缩小？？ 然后，浸泡在冷水中，现在天冷，我就室内泡一夜，如果是夏天可以放冰箱冷藏。 肉类的腥味其实都在血里，这样泡出血水后，肉吃起来只香不腥。

接下来把牛腩焯水。 牛腩放入冷水中，加入4片生姜，倒一勺料酒（我家喜欢用花雕代替料酒）。 大火煮开，把煮出来的血泡捞出扔掉。然后把牛腩捞出洗净。

拿出铸铁锅，倒入牛腩、4片生姜、20颗（左右，不需要太精确啦）花椒，2段大葱。 加开水没过牛腩，因为用锅炖水量蒸发会比电压力锅多，所以水量可以稍微多一些。 加盖焖煮。

焖煮牛腩时，准备蔬菜。 半个洋葱切小块，不喜欢吃洋葱的也没关系，因为最后煮一煮其实就没有啦。 这里切洋葱有个不流泪的小窍门：洋葱切开后，放水量泡一下或者冲洗一下，再切就不会想哭（T﹏T）了！ 胡萝卜和土豆切滚刀块，大小和牛腩稍微匹配一下哦～

待牛腩煮到筷子能轻松戳进去时，就可以开始炒蔬菜了。 热锅热油，倒入洋葱，炒出香味。