排骨放盐料酒生抽腌半小时。
辣椒用刀拍一拍，中间竖直切开，大蒜切片备用。
热锅不放油，把辣椒放进去，放点盐，用大勺使劲摁着烫一烫，擂一擂，直到辣椒软了表面起皮。
辣椒乘出备用，大概是这样
热锅放油，放大蒜、八角，桂皮，香叶，先炒一炒再放入排骨，炒到微黄，放入清水煮一小时，煮到排骨发软，省时间也可以用高压锅。好了以后排骨乘出备用。
热锅放油，放大蒜豆豉炝锅，放排骨，放生抽，老抽，耗油，加入擂辣椒，炒一炒，加入鸡精少许，出锅开整！喝点红酒比较配哦
1.前面腌排骨已经放盐了，后面炒的时候就不要再放盐了。 2.擂辣椒如果有烫黑的皮可以撕掉。