准备好谷饲牛肋条一斤 这里注意必须是谷饲的，草饲的牛肉老，适合炖，不适合煎烤
斜着剪成小块，就像外面的角切牛肉一样
开始嫩肉，这一步很重要，3克小苏打，小苏打又名碳酸氢钠，遇水释放出二氧化碳，使肉的密度降低，韧性降低（最多份量不要超过1%，过量会有碱味） 打入一个蛋清，少量水，开始揉，给肉按摩，这步不要偷懒，请多揉一会，你会发现本来湿湿的，后面都被肉吃进去了，就和肉馅打水一个道理 （如果你的肉M7M8以上，可以不用这步了，随便怎么样都嫩）
拿出秘密武器，这款腌料腌出来就是烤肉店里甜甜的那种果香烤肉，没有辣味，甘口的。 酱油，大蒜，洋葱，梨汁，苹果醋，黑胡椒等等的混合口感，很不错
放入洋葱，香菇，倒入酱汁，翻拌均匀，洋葱可以多点，一炸都会缩成一点点
放入保鲜袋扎口（或保鲜膜封口）冷藏3小时起，最好过夜效果更好
开始烤前，倒一点油拌一下，铺好
200度，先烤10分钟，拿出来，把底下的肉翻翻，再烤五分钟 （每个炸锅的脾气不一样，大家自己调整，飞利浦的可能只要180度）
在此期间，准备一张锡纸，切一点点黄油准备好
出锅的样子，比烤箱更像烤的
倒入刚准备好的锡纸里
裹起来翻面，静置10分钟。 如果家里一直煎牛排的朋友应该知道静置对牛肉非常重要，使肉放松，也是一个闷熟的过程，因为牛肋条挺厚的，这样等于内部还在加温也不会老
10分钟后打开，黄油的香气已经融入里面，我又撒了些黑胡椒盐
咬开一个看看，内部柔软，外部焦香，甜滋滋的连洋葱和香菇都很好吃，有兴趣的朋友可以试试呀